진한 된장찌개 레시피

진한 된장찌개 레시피: 한국의 전통 요리

한국 요리의 기본 중의 기본인 된장찌개는, 다양한 재료와 방법으로 끓여지는 전통 요리입니다. 특히 진한 된장찌개는 국물이 진하고 구수하며, 감칠맛이 넘치는 요리입니다. 오늘은 진한 된장찌개 레시피를 소개드리겠습니다.

재료

• 된장: 진한 맛을 내기 위해 3스푼 정도의 된장을 사용합니다. 집된장이나 시판용 된장을 모두 사용할 수 있습니다.
• 육수용 다시팩: 육수를 만들기 위해 사용합니다. 대체로 다시마나 육수용 멸치를 사용합니다.
• 야채:
  • 당근: 작게 채 썰어줍니다.
  • 양파: 검지 손가락 한 마디 크기로 썰어줍니다.
  • 애호박: 절반 썰고 삼등분하여 작은 크기로 썰어줍니다.
  • 표고버섯: 큐브 모양으로 자릅니다.
  • 팽이버섯: 삼등분합니다.
• 고추:
  • 청양고추: 잘게 다져놓습니다.
  • 홍고추: 잘게 다져놓습니다.
• 두부: 소량 넣어줍니다.
• 간 마늘: 직접 간 마늘을 사용하여 즙을 내버립니다.

방법

1. 육수를 만들기

   • 물 1L에 육수용 다시팩을 넣고 센 불에 끓여줍니다.

2. 야채를 손질하기

   • 물 끓이는 동안 야채들을 손질해 두어요. 당근은 작게 채 썰고 양파는 검지 손가락 한 마디 크기로 썰고 애호박도 절반 썰고 삼등분하여 작은 크기로 썰어요. 표고버섯도 큐브 모양으로 자르고 팽이버섯은 삼등분합니다.

3. 된장을 풀기

   • 물이 끓어오르면 팩을 꺼내고 된장을 3스푼 넣어요. 집된장이나 시판용 된장을 모두 사용할 수 있습니다. 콩 덩어리들이 으깨가며 풀어주어야 좋습니다.

4. 야채 투하기

   • 당근부터 양파, 애호박 순으로 넣기. 강불을 유지합니다.

5. 쌈장을 투하기

   • 끓어오르면 쌈장 반 스푼을 넣고 저어줍니다. 이때부터 비주얼이 변하기 시작합니다.

6. 버섯 넣기

   • 버섯을 넣어줍니다.

7. 간 마늘 투하기

   • 직접 간 마늘을 넣어줍니다. 많이 진해서 저 정도만 넣었고, 시중의 간 마늘은 반 스푼 넣으시면 됩니다.

8. 국물 조절하기

   • 냄비 두께나 가스레인지의 종류에 따라 끓는 속도나 정도가 다를 수 있으니, 하시다가 넘치겠다 싶으면 조금 줄여서 만드시고, 너무 오래 끓이면 재료들이 물러질 수 있으니 간 보고 대파 넣으셨으면 5분 정도만 중 약불에서 익힌 후에 드시면 좋습니다.

시크릿 비법

진한 된장찌개의 시크릿 비법은 쌈장을 투하는 것입니다. 쌈장을 투하면 국물이 진하고 구수하며, 감칠맛이 넘칩니다. 또한, 야채를 큐브 모양으로 자르는 것이 씹는 맛과 재미가 훨씬 좋습니다.

완성된 된장찌개

진한 된장찌개의 완성된 모습은, 국물이 진하고 구수하며, 감칠맛이 넘치는 요리입니다. 야채와 버섯이 잘 섞여 있고, 쌈장이 국물에 잘 녹아 있습니다. 두부도 소량 넣어줌으로써 부드러운 식감을 더해줍니다. 이 진한 된장찌개는 밥 한 그릇을 순삭할 정도로 맛있으며, 한국의 전통 요리 중 하나로 사랑받고 있습니다.

참고 자료

• 백종원 소고기 된장찌개 레시피
• 백종원 된장찌개 레시피
• 전라도 할매의 비법 된장찌개 레시피
• 표고버섯과 애호박으로 만드는 초간단 된장찌개 레시피
• 고깃집 알바가 알려주는 된장찌개 레시피